QUI NOUS SOMMES

Molinello aujourd'hui...

En 1996, las d'une vie urbaine, nous avons décidé de venir à vivre à Il Molinello.

La conduite de la ferme et la gestion de l'agrotourisme engagent la famille entière: Alessandro (biologiste, guide du milieu et sommelier) a décidé d'en faire sa propre profession; Elisa, même s'elle n'a pas abandonné son emploi, elle s'occupe de l'administration; Mauro et Paola, même s'ils sont retraités, ils sont occupés à plein temps… et nous espérons que dans le futur Emma et Guido aussi pourront nous donner un coup de main.

Notre style de vie

Avant d’être une activité économique, le Molinello a été, et est encore pour nous, un choix de vie.
Nous ne voulons enseigner ici rien à personne, nous nous limitons tous simplement à raconter ce qui est notre style de vie avec l’intention surtout d’expliquer à nos hôtes ce qu’ils vont trouvé ici chez nous et ce qui’il ne trouveront sûrement pas.
Paysage et architecture
Nous sommes amoureux depuis toujours de la campagne siennoise, celle que l’homme a créée dans les siècles, celle qui est authentique et vécue. Nous remarquons souvent autour de nous une grande"mode" de la campagne faite de restructurations “manipulées” et d’allées de cyprès où elles n’ont jamais existées, et, à vrai dire,cela nous a ennuyé un peu.
Agriculture et nourriture
Le choix du biologique a été automatique et immédiat.
Nous croyons fermement en la philosophie Slow Food, que la nourriture doit être Bonne, Propre et Correcte.
Pour les choses que nous ne produisons pas, comme la viande de boeuf,la farine, les fromages, la charcuterie, nous nous adressons à des producteurs et à des amis qui sont dans les alentours en travaillant le plus possible pour réduire la filière, certains que la nourriture ne doit pas être un produit industriel comme il arrive aujourd’hui, mais au contraire un produit agricole.
Nos petits déjeuners. Le petit déjeuner du Molinello est à base de produits frais ou preparés par Elisa (le pain et les desserts maison sont faits avec des farines bio d’entreprises des Crete comme Le Pereto et Spereta, les oeufs bio sont presque toujours ceux de nos poules, poulet du Valdarno (complexe du Slow Food) et livournais, les confitures sont biologiques de notre production, le miel vient d’entreprises bio de Asciano et Rapolano, les fruits frais sont biologiques de notre production ou achetés auprès des entreprises locales, les jus viennent de l’entreprise biodynamique Terra d'Arcoiris, la charcuterie est biologique non certifiée provenante d’animaux sauvages, les fromages sont produits par des entreprises locales comme Spereta, Vergelle te La Fonte, ils sont presque toujours biologiques et souvent au lait cru, les flocons, le muesli, les jus, les yaourts,le thé, les tisanes et le lait sont bio. Nous vous invitons à aller voir toutes les entreprises dont on a parlé, des visites guidées et des dégustations sont disponibles. Un tel petit déjeuner demande une longue préparation, il est donc nécessaire le demander ou l’annuler deux jours d’avance.

Énergie et transports
Avec l’idée d’être energetiquement indépendants et d’utiliser des sources renouvelables en 2001 nous avons participé au premier projet national pour la réalisation de stations photovoltaïques et nous en avons réalisé deux pour la production de la demande d’énergie électrique. Les installations de chauffage des habitations des propriétaires sont en bois et en 2006 nous avons acheté un bois de 12 ha. Nous les gérions directement en coupant exclusivement le bois nécessaire au réchauffement. Nous avons des panneaux solaires pour la production d’eau chaude. Nous croyons fermement à l’épargne énergétique, nous utilisons des lampes à basse consommation d’énergie, et l'illumination extérieure est réduite au nécessaire. Comme moyens de transport quand c’est possible nous utilisons les transports en commun, Sandro aime la bicyclette et ses vacances sont toujours “sans émissions polluantes”, les voitures de la maison (qu’ils y sont quand même!!!) ont des installations gpl.
Déchets
Nous faisons la collecte sélective d’ordures pratiquement depuis toujours, même quand nous étions pas nombreux et parfois raillés. En même temps nous croyons fermement qu’il est plus important parler de la réduction des déchets plutôt que de la collecte sélective d’ordures. Nous refusons la philosophie des objets jetables (en particulier assiettes, couverts et verres de plastique).Tous les déchets alimentaires sont destinés à l’alimentation des poulets ou à la production de compost.
Partagez avec nous, même seulement pour la durée de votre vacance, ces choix!

Molinello hier...

Il Molinello a été construit sur un grand soubassement de travertine, utilisé par les etrusque pour la construction de tombeaux, dont un merveilleux example se trouve près de la ferme.
Ce travertine s'est formé au débouché d'une source thermale qui du XIV siècle a été canalisée dans la maison pour actionner un petit moulin horizantal, dont les restes ont été restaurés il y a quelques années. Nous avons reconstitué l'histoire de la ferme grâce aux documents du Spedale Santa Maria della Scala qui était le proprietaire de la ferme.